В английском, convert - глагол, означающий менять, переводить из одного состояния в другое, из одного вида в другой, из одной формы в другую, синоним transform. В русском, ковертировать - переводить из одного формата в другой, используется, в основном, в лексиконе компьютерщиков. Отсюда, конверт - это нечто меняющее, переводящее письмо из одного вида в другой.
Филологи, откликнитесь, я прав или нет?